Chef consultant
Prenez le contrôle de vos opérations : approvisionnement, menus, organisation du travail et accompagnement de votre équipe en cuisine.
Services offerts
Étude de concept
Transformez votre idée en un concept cohérent. Ian vous accompagne dans la préparation et la mise sur pied de votre nouvel établissement.
Diagnostic et amélioration
Identifiez ce qui freine votre établissement : coûts des matières premières, main-d’œuvre, ventes et méthodes de travail.
Restructuration de menus
Faites évoluer votre offre avec des menus adaptés à votre clientèle et des recettes standardisées pour faciliter la production.
Institutionnel
Notre équipe peut vous aider dans la conception et la promotion de nouveaux produits, dans l'élaboration de recettes pour grand public ou d’outils marketing pour votre équipe de ventes et vos distributeurs.
Contenu culinaire
Mettez vos produits et vos menus en valeur grâce à la photographie, à la rédaction et aux capsules promotionnelles.
Auguste EscoffierDans un monde de plus en plus exigeant, pour donner encore et encore satisfaction à ceux que l’on sert, la cuisine (la restauration), sans cesser d’être un art, deviendra scientifique et devra soumettre ses formules (recettes) empiriques trop souvent encore, à une méthode et à une précision qui ne laisseront rien au hasard.
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Votre menu est-il adapté à votre brigade?
Techniques, mise en place et garnitures : Ian Perreault explique comment concevoir un menu adapté à votre équipe et au rythme du service.
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